|
|
Pompoen - Wortelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pak Alpro® soya Reepjes licht gekruid
1/2 flespompoen
2 winterpenen
1 cm verse gember
2 uien
2 teentjes knoflook
1 theelepel geroosterde korianderzaadjes
1,2 liter groentebouillon
1 glas witte wijn
1 limoen
2 eetlepels peterselie
zout en peper
olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de uien, knoflook en verse gember fijn.
Verwarm een scheut olijfolie in een soeppan en voeg dan de uien, knoflook en gember toe. Fruit op een laag vuur de uien glazig.
Schil ondertussen de pompoen en de winterpeen, verwijder de zaadjes uit de pompoen en snij de groente dan in blokjes van 1 cm.
Voeg de groente toe aan het uienmengsel, samen met de gekneusde korianderzaadjes. Bak het geheel samen 5 minuten door en blus af met de witte wijn en de groentebouillon. Kook dit ca. 20 minuten op een klein vuur.
Pureer het mengsel (evt. enkele lepels groente uit de soep halen en na het pureren weer toevoegen) en voeg dan de Alpro soya Reepjes toe en breng het geheel op smaak met zout, peper en limoensap.
Strooi voor het serveren een beetje peterselie over de soep.
|
|
|